Senap

Trakterna runt Torhout, en mindre stad i den flamländska provinsen West-Vlaanderen, har alltid varit kända för sin senapstillverkning. År 1900 fanns t.ex. 6 registrerade senapstillverkare i stan, däribland det företag som startades år 1869 av Ivo-Jacob Wostyn. Idag, drygt hundra år senare, återstår endast Mostaard Wostyn.

1 januari, 1996 tog Piet Wostyn, barnbarnsbarn till pionjären Ivo-Jacob, över företaget, och tillverkar fortfarande senap på hantverksmässigt sätt efter det ursprungliga receptet: bruna Brassica Nigra senapsfrön av högsta kvalitet bryts och blandas med vinäger, vatten och salt. Denna massa får vila en natt så att frökapslarna mjuknar. Därefter rörs senapsmassan om och mals mellan kvarnstenar av granit varpå den får vila innan den förpackas

Denna senap innehåller varken färg-, konserverings- eller bindmedel, och är osötad.

Finns endast i en förpackningsstorlek, en glasburk på 225 g.