Öl

På 1920-talet tog hans syskonson Marcel Contreras over bryggeriet och under hans tid fick bryggeriet sin nuvarande form. Sonen Willy tog över 1957 och idag leds bryggeriet av Frederik De Vrieze som är gift med Ann Contreras.

VALEIR: En knekt som enligt legenden slogs 1453 vid slaget om Gavere (strax söder om Gent). Valeir står staty vid byns torg, en staty som har inspirerat bryggaren vad gäller såväl namn som grafisk utformning av etikett och glas.

	• Valeir BLOND • Ljus, överjäst öl med efterjäsning på flaska. Fruktig doft med toner av enbär och fläder. Fin beska, frisk fruktighet och lång eftersmak. • Flaska, 33cl, 6,5% vol. alc. • Valeir EXTRA • Senaste tillskottet: en Valeir Blond som torrhumlats med Amarillo. • Flaska, 33cl, 6,5% vol. alc.

	• Especial Mars • Kopparfärgad, överjäst säsongsöl med efterjäsning på flaska. • Serveras vid 8-10° Celsius. • Flaska 33cl - 6,5 % vol alc. • Bryggs varje år endast i mars månad, 10 till 15 000 liter.

Inför 2008 års lansering, skrev Livets Goda nr 32 ”Som vanligt bjuder Belgarna på de mest spännande ölnyheterna där maj-nyheten från Brouwerij Contreras sticker ut lite starkare med sin karaktärsrika stil. Syrlig fruktig doft av äpple och citrus med karamelltoner i bakgrunden. Fyllig, sötfruktig smak i läcker stil som matchar citrusmarinerad ugnsstekt kyckling.”

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

BROUWERIJ DE RANKE: År 1994 drog bryggaren och ölentusiasten Nino Bacelle igång egen verksamhet. Han bryggde först hos Deca i Vleteren, och första produkten var klosterölet Guldenberg. 1996 anslöt Guido Devos och företaget fick namnet ”De Ranke” efter humleväxten, varpå dessa målmedvetna och kompromisslösa herrar byggde upp en gedigen ölportfölj där kvalité, traditioner och humle står i centrum. Sedan 2005 har man ett eget bryggeri i Dottignies i s-västra Belgien.
De Ranke brygger endast överjästa öl enligt infusionsmetoden, 1 gång i veckan, 3 500 liter åt gången. Humlen spelar en central roll i bryggeriets tillverkningsprocess, endast inhemska hela humleblommor används. Även malten är belgisk. Ölet filtreras inte maskinellt utan filtrering sker i ett naturligt ”tresteg” under tillverkningens lopp, såsom man gjorde förr: draven, humlekottarna och jästen fungerar som filter. Ingen koldioxid tillsätts, den kolsyra som finns i ölen uppstår vid efterjäsningen på flaskan. Alla flaskor innehåller alltså jästfällning, som garanterar lång hållbarhet och smakutveckling. Under lagringsprocessen förjäser nämligen även kvarvarande långsamma sockerarter, vilket höjer alkoholhalten en aning samt påverkar smaken som då bl.a. blir något torrare.

• CUVÉE DE RANKE, en traditionell, bärnstensfärgad blandöl på 7% vol.alc, av syrlig rödbrun ale samt 30% lambiek från Girardin för att uppnå en perfekt sötsyrlig balans. Utvecklas sedan på flaska med minst 5 års hållbarhet.
• Inköpt antal 2010-02-15: 300 fl (75 cl), nr 11730, 79,30 kr

• KRIEK DE RANKE, som Cuvéen ovan, med den skillnad att 25% syrliga körsbär tillsätts. En somrig törstsläckare med mycket låg sockerhalt. Art. nr 11731, Pris i butik: 79,30 kr.
• Inköpt antal 2010-02-15: 900 fl (75 cl), nr 11731, 79,30 kr.

• XX BITTER - Bryggeriets flaggskepp, en extra extra bitter på 6,2% vol.alc., som varit trendsättaren för de senaste årens uppsving för humlebeska öl. En smakrik men balanserad ljus ale med intensiv beska från Hallertau & Brewers Gold.
• Inköpt antal 2010-09-01: 6 000 fl (33 cl), art.nr 11784-03, 24,90 kr

• GULDENBERG, en gyllene klostertripel på 8,5% vol.alc., som fått sitt namn efter det kloster som en gång funnits i grundarens hemby Wevelgem. Görs på ljus malt och med tillsats av kandisocker. Torrhumlas i 4 veckor med samma humle (Hallertau) som använts vid bryggningen (såväl som bitterhumle och som aromhumle). Kan med fördel lagras.
• Inköpt antal 2010-09-15: 504 fl (75 cl), nr 11786-01, 69,90 kr.

• NOIR DE DOTTIGNIES, en mörk och kraftig specialöl på 9% vol.alc., bryggd på 6 olika maltsorter. Challenger och Saaz ger en perfekt balans mellan sötma och beska i denna ”hybrid” mellan porter och mörk trappist. Kan med fördel lagras.
• Inköpt antal 2010-11-01: 6 000 fl (33 cl), nr 11787-03, 27,90 kr.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

BROUWERIJ STRUBBE: Bryggarfamiljen Strubbe i den lilla byn Ichtegem har bryggt öl sedan landet föddes, 1830. Carolus Strubbe, bonde och bryggare, arbetade på fälten på sommaren och bryggde öl på vintern, som många andra på den här tiden. Sex generationer senare leds det lilla bryggeriet, beläget alldeles intill kyrkan mitt i byn, alltjämt av familjen Strubbe i form av kusinerna Norbert och hans son Stefaan och Marc Strubbe.

ICHTEGEMS GRAND CRU är en ekfatslagrad ”flemish red ale” som togs fram till bryggeriets 175-års jubileum, våren 2006. Det är en ”ädlare” version av bryggeriets traditionella Ichtegems Oud Bruin med högre syra, mer kropp och elegans.

	• Ichtegems Grand Cru • Mörk, ekfatslagrad, överjäst öl. • Innehåller vatten, 3 sorters malt, humle, majs, socker och jäst. • 6,5% vol. alc. • Serveras vid 10-12 °C • Flaska 33 resp. 75 cl • Inköpt antal Ichtegems Grand Cru Cuvée 2007 75 cl: 3 600 fl • Lanseringsdag: 2010-03-01, artnr 11719, pris 59,50 kr Lagrad upp till 2 år på ekfat från Bordeaux, därefter en blandning av yngre och äldre årgångar.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

BRASSERIE ARTISANALE DE RULLES: År 2000 förverkligade Grégory Verhelst sin dröm och startade bryggeri i hembyn Rulles i södra Belgien. Han var fast besluten att göra 2 saker: att endast brygga EN ljus ale (men en perfekt sådan) och alltid sälja merparten av sin öl i närområdet. Sedan dess har han brutit bägge löftena: han brygger flera sorters öl och exporterar till USA, Frankrike, Italien, Finland och Danmark. Fortfarande säljer han dock mest lokalt men som Tim Webb skriver i sin bok 100 Belgian Beers to Drink Before You Die: “This will not last. If he stays true to his standards, the world will beat a path to his door”.
Grégory brygger 1-2 gånger per vecka, 3 000 l/gång. Malten är belgisk medan humlen är amerikansk: Amarillo, Cascade och Warrior. Jästen kommer från närliggande Orval. Jäsningen (endast överjäsning) sker i öppna kar, mycket långsamt och vid lägre temperaturer för att få renare aromer. Ölen ”klarnas” endast vid jäsningen och lagringen, det sker varken filtrering, centrifugering, pastörisering eller tillsats av koldioxid. Den kolsyra som finns i ölen tillkommer vid efterjäsningen på flaska.

• RULLES TRIPLE, överjäst persikofärgad trippel på 8,4 % vol. alc., fyllig och lätt kryddig med tydlig beska. Efterjäsning på flaska.
• Inköpt antal 2010-03-15: 660 fl (75 cl), art. 11732, 69,80 kr

• RULLES ESTIVALE, överjäst ljus sommaröl på 5,2 % vol. alc., fräsch och med tydlig beska. Efterjäsning på flaska.
• Inköpt antal 2010-06-01: 2 640 fl (75 cl), art. 11753, 59 kr.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

BROUWERIJ DE GLAZEN TOREN: Grunden till detta bryggeri lades på slutet av 1980-talet, då två ölfantaster träffades: Jef van den Steen, öljournalist, föreläsare och författare samt Dirk De Pauw. De började brygga hemma men beslutade att gå en 3-årig utbildning för att förkovra sig. Ölet blev bättre och drömmen om ett eget bryggeri tog fastare former. Man köpte in begagnad utrustning och det som var tänkt att bli hobbylokal och garage blev bryggeri. Senare tillkom en tredje ölfantast, Mark De Neef, varpå bryggeriet officiellt grundades 1 januari 2004. Den första brygden följde i augusti samma år: ”Saison d’Erpe-Mere”, som gjorde succé och följdes av en tripel, ”Ondineke”. USA visade snabbt intresse, därefter Japan och efterfrågan växte. En winterscotch, ”Canaster” togs fram, en dubbel veteöl ”Jan De Lichte” och senare en dubbel spéciale belge, ”Cuvée Angélique”, speciellt för den amerikanska marknaden. Ganska snart växte man ur den gamla utrustningen varpå en ny specialbeställdes från Tyskland. Den togs i bruk 15 januari 2007. Senare har också nya jästankar införskaffats och nyligen har bygglovet godkänts för att kunna utöka varmjäsningsrummet. Man brygger mellan 1 100 och 2 000 liter per gång, en gång varannan vecka, maximalt 50 000 liter per år. Förutom humlepellets vid själva vörtkokningen används även färsk aromhumle från en egen Hallertau-odling vid Aalst. Ölen varken filtreras eller pastöriseras, alla sorter genomgår en andra jäsning på 75 cl-flaska, varpå de lindas in i papper.

• CUVEE ANGELIQUE, dubbel spéciale belge, 8,3 %, 75 cl, utvecklad för den amerikanska marknaden. Ofiltrerad och opastöriserad, dubbelhumlad och med efterjäsning på flaska. Djupt amberfärgad, maltfruktig, krämig och med tydlig men balanserad beska, uppkallad efter gatumusikanterna Angélique och Domien som i början av förra seklet underhöll på krogar, gator och torg i flamländska Aalst.
• Inköpt antal 2008-11-14: 900 fl (75 cl), 76 kr.

• SAISON D'ERPE-MERE, den första flamländska Saison, 6,9 %, 75 cl, ofiltrerad och opastöriserad, dubbelhumlad och med efterjäsning på flaska. Blond, humlefruktig med balanserad beska. Står för 60-70 % av bryggeriets omsättning, max 35 000 liter per år.
• Inköpt antal 2008-12-01: 4 800 fl(75 cl), 68,90 kr.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

BRASSERIE CARACOLE: År 1990 började 4 kompisar brygga öl i Namur. Folk från Namur sägs vara långsamma och kallas därför ”caracoles”, sniglar, vilket blev bryggeriets namn och logo. När kompisarna ett par år senare letade bryggeriutrustning stötte de på en gammal bryggerilokal i Falmignoul utanför Dinant. På frågan vad som fanns till salu fick man svaret ”allt, inklusive byggnaden”. Och så flyttade bryggeriet in i en lokal som sedan 1767 varit bryggeri och är ett av få bryggerier som fortfarande värmer bryggvattnet med ved. Första brygden gjordes 14 augusti 1994 och sedan 1997 arbetar François Tonglet heltid med bryggeriet. Han är en av två delägare och därtill har man tre anställda.

• SAXO BIO, en ljus ekologisk ale på 7,5% vol. alc. med efterjäsning på flaska. Tillägnad saxofonens uppfinnare, Adolphe Sax, som föddes i just Dinant 1814.
• Innehåller vatten, kornmalt, omältat vete, humle, jäst, korianderfrön och socker.
• Inköpt antal 2009-11-02: 21 500 fl (33 cl), art. nr 1628-03, 26,90 kr.

• NOSTRADAMUS, en mörk vinterale på 9% vol. alc med efterjäsning på flaska. Kan med fördel lagras.
• Innehåller vatten, kornmalt, humle, jäst och socker.
• Inköpt antal 2009-11-16 (julöl) ca 15 000 fl (33 cl) 2009-11-16, art. nr 11388-01, 29,30 kr.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

BROUWERIJ ROMAN: Bryggarfamiljen Romans historia i Mater, strax utanför Oudenaarde, börjar redan år 1545, när Joos Roman tog över härbärget De Clocke (med bondgård, mälteri, bryggeri mm) vid handelsvägen från Tyskland till Frankrike. 12 generationer senare, närmare bestämt år 1927, blev bryggeriet huvudsysselsättningen inom släkten och ombildades till ett AB, där Louis Ch. J. Roman, den trettonde generationen, fortfarande är ansvarig. Hans barn, fjortonde generationen, arbetar nu också i detta Belgiens äldsta familjebryggeri. Bryggeriet förnyades helt 1930 och kunde tack vare det traditionella bruna ölet, Roman Oudenaards, slå sig igenom andra världskrigets vedermödor. Efter 1945 förflyttades dock fokus, som hos så många andra bryggerier, till underjästa öl, men på 1980-talet började man åter brygga överjästa öl, denna gång med efterjäsning på flaska.

ENAME: Enligt Verdunfördraget i 843, där Karl den Stores rike delades upp i 3 delar, bildade floden Schelde gränsen mellan bl.a. Flandern och det tyska Kejsarriket. Kejsaren byggde på 3 olika platser borgar för att hindra franska kungen och hans allierade, Greven av Flandern, att korsa floden. Runt en av dessa borgar stiftades således år 974 byn Ename, som 1063 intogs av Greven av Flandern. Bosättningen förstördes och borgen byggdes om till ett kloster där en grupp benediktinermunkar bosatte sig. Från denna period härstammar också bryggtraditionen i Ename, som ligger strax utanför staden Oudenaarde. I sju sekler bodde och arbetade munkarna här, men fördrevs vid Napoleons invasion. Klostret såldes, revs och byggdes aldrig upp på nytt. Numera är området en arkeologisk park, och bryggeriet Roman, som bryggde sina första Ename-öl år 1990, stödjer verksamheten av såväl parken som det lokala museet genom att bidra med en del av försäljningsvinsten.

Ename-portföljen består av Ename Blond (sedan 1997), Ename Dubbel och Ename Tripel (båda sedan 1990) och vinterölet Ename Cuvée 974 (sedan 2002).

	• Abdijbier Ename Blond • Ljus, överjäst öl med efterjäsning på flaska • Innehåller vatten, malt, humle, socker, jäst och kolsyra • 6,5% vol. alc. • Serveras vid 10-12 °C • Flaska, 33cl

Gyllengul färg med fast, gräddig skumkrona. Komplex doft med såväl maltsötma, apelsinfrukt som lite humle. Samma upplevelser i smaken men med lite mer humlebeska samt en kraftig men torr eftersmak.

	• Abdijbier Ename Dubbel • Mörk, överjäst öl med efterjäsning på flaska • Innehåller vatten, malt, humle, socker, jäst och kolsyra • 6,5% vol. alc. • Serveras vid 10-12 °C • Flaska, 33cl

Mörk rödbrun färg med en gräddig stabil och finmaskig skumkrona. Doftar karamell, bränd malt, mörk choklad, alkohol, söt frukt. I smaken dominerar karamell och beskan från bränd malt och humle. Dessa återspeglas också i eftersmaken, så att den slutar torr. Några esteraromer påminner om lite tyngre frukt (fikon).

En utmärkt ledsagare till Ename-osten!

	• Abdijbier Ename tripel • Ljus, överjäst öl med efterjäsning på flaska • Innehåller vatten, malt, humle, socker, jäst och kolsyra • 8,5% vol. alc. • Serveras vid 10 °C • Flaska, 33cl resp. 75cl

Skumkronan är snövit och stabil, de något grövre bubblorna gör att skummet liknar vispad äggvita. Ett djupt gyllene öl med lätta, rogivande pärlor. Doftar mjukt maltig, lätt kryddig och fruktig med en aning kokta grönsaker. Första smakupplevelsen är ganska lätt men väl i munnen avslöjas en fyllig, mjukmaltig smak som slutar beskt. Den torra frukten påminner om ananas, kryddorna begränsar sig till en livlig, nästan pepprig sensation i avslutningen.

	• Abdijbier Ename Cuvée 974 • Bryggs endast vintertid (sep-feb), totalt ca 300 hl/år. • Kopparfärgad, överjäst säsongsöl med efterjäsning på flaska. • Innehåller vatten, malt, humle, socker, jäst, kryddor, honung, vete och kolsyra. • Flaska 33cl, 7% vol. alc. • Serveras vid 10-12 °C

Kopparfärgad ale med rödaktig ton. En fin doft av malt, friska äpplen och söta kryddor som vanilj och kryddnejlika. Lätt sötaktiga toner av bränd karamell, som fylls på med en lätt, jordaktig beska i gommen. Eftersmaken är medellång, med en aning kvardröjande karamellsötma, men lämnar gommen torr.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .