ÖLREKOMMENDATIONER till BELGODELIS OSTAR
Enligt Systembolagets ordinarie sortiment
|
|
| OUD-BRUGGE | - underjästa, ljusa öl (typ
pils) - veteöl, t.ex. Hoegaerden - ljusa, överjästa öl, t.ex. Affligem Blond, Leffe Blonde, Pater Lieven Tripel + senap Wostyn + röd Chimay!! |
| HERVE | - underjästa, ljusa öl (typ pils) - veteöl, t.ex. Hoegaerden - överjästa, ljusa öl, t.ex. St Feuillien Blonde, Leffe Blonde |
| ENAME och WATOU Special | kloster- och trappistöl, gärna ”dubbel”
(dvs. mörk) men också ljusa - klosteröl: t.ex. Affligem Dubbel, Leffe Brune, Grottenbier bruin, Montagnarde, Maredsous 8 - trappistöl: t.ex. Orval, Westmalle dubbel, Chimay röd/blå |
| CHIMAY | trappistöl så klart! Chimay röd
och Chimay blå (röd är att föredra då den
innehåller mindre alkohol men blå finns i de flesta butikerna) |
Enligt Systembolagets beställningssortiment (förutom ovannämnda förslag)
|
|
| OUD-BRUGGE | - veteöl, t.ex. Brugs Witbier, St Bernardus
Witbier - ljusa, överjästa öl, t.ex. Brugge Blond, Brugge Tripel, Grimbergen Blond, La Chouffe Blonde, Maredsous Blond, Westmalle Trippel |
| HERVE | - underjästa, ljusa öl (typ pils) - veteöl, t.ex. Brugs Witbier, St Bernardus Witbier - överjästa, ljusa öl, t.ex. Maredsous Blond (6) |
| ENAME och WATOU Special | kloster- och trappistöl, gärna ”dubbel”
(dvs. mörk) men också ljusa - klosteröl: t.ex. Leffe Radieuse, Leffe Triple, Maredsous 8, St Bernardus Pater 6, Tripel Karmeliet, Brugge Tripel, St Bernardus Tripel - trappistöl: t.ex. Achel Bruin/Blond bier, Chimay, Rochefort, |
| CHIMAY | trappistöl så klart! Chimay vit samt
de stora 75 cl-flaskorna Première (röd)/Cinq Cents (vit)/Grand
Réserve (blå) |
(Obs! Beställningssortiment kräver att man beställer HELA lådor öl, det går inte att beställa enstaka flaskor…)
VINREKOMMENDATIONER till BELGODELIS OSTAR
| OUD-BRUGGE | matchas bäst av - en yngre röd Bordeaux (t.ex. Château Coufran, beställnings-sortiment nr 81404 (2002), 179 kr); - en ung röd Côtes du Rhône (t.ex. Côtes du Rhône Pellerin, nr 6018, flaska 67 kr box 209 kr) men går också bra ihop med ett halvsött Pfalz- eller Alsacevin (t.ex. Königsbacher Ölberg Riesling Auslese 2004 som kommer att lanseras augusti 2006). |
| HERVE | trivs bra ihop med ett inte för sött
vitt vin, förslagsvis Loiredalens mångsidiga Moulin Touchais,
en Coteaux du Layon, som finns i olika årgångar, från
199 kr (750 ml) och uppåt. Äldre (och sötare) årgångar av detta vin (t.ex. 1990) passar synnerligen bra när det traditionella tillbehöret ”sirop de Liège” serveras till osten, eller varför inte en österrikisk Beerenauslese (t.ex. PMC Cuvée från Burgenland, nr 2917, 84 kr för 375 ml). |
| ENAME och WATOU Special | företrädesvis en halvsöt Riesling
från Alsace eller Tyskland (se Königsbacher Ölberg
ovan). |
| CHIMAY Classique | behöver ett milt, ej så syrligt vin. En medelfyllig, modern och lättekad röd Rioja som Muriel Seleccion (nr 32011, 64 kr) passar in här. En vällagrad Chimay Classique passar mycket bra till Zenato’s
Ripassa Valpolicella Classico (nr 12324, 159 kr). |
| CHIMAY Bière | förvånansvärt nog passar denna
starka, maltiga personlighet bra till såväl ovannämnda
Rioja som till Königsbacher Riesling Auslese! |
| CHIMAY GRAND CRU | Grand Cru, liksom alla ostar från Chimay, passar jättebra
ihop med en Pinot Gris från Alsace, gärna från välrenommerade producenter
som Sipp, Sparr, Deiss, Weinbach eller Kuentz-Bas. |
Stort tack till Björn, Fredrik och Emil hos Giertz Vinimport AB för hjälp med visst vinval.